Restaurante El Batán: Primera estrella Michelin de Teruel

La Hospedería El Batán, situada Tramacastilla en pleno corazón de la bonita Sierra de Albarracín, alberga dentro de sus instalaciones el Restaurante El Batán, que acaba de recibir una estrella Michelin que también es la primera para la provincia de Teruel.

Así, la Guía Michelín España & Portugal 2014 se ha presentando esta semana en el Museo Guggenheim de Bilbao y ha dado a conocer los nuevos establecimiento con estrellas. En total fueron 171 restaurantes los distinguidos y entre ellos el Restaurante El Batán, un establecimiento de ambiente sencillo y acogedor. 

Diferente a lo que sucede en otros países de Europa, las estrellas Michelin no suelen darse en el medio rural, de allí que esta distinción ha colmado de alegría a sus propietarios María José Meda y Sebastián Roselló.

El restaurante El Batán forma parte de las instalaciones de un hotel familiar que lleva muchos años en la zona y que ofrece siete habitaciones en medio del paisaje típico de la Sierra de Albarracín, en lo que fuera en el pasado un fábrica y lavadero de lanas totalmente restaurado. 

Entre los sabrosos platos que es posible disfrutar en el Restuarante El Batán se destacan el “Cochinillo crujiente sobre puré trufado y macedonia de la pasión” hasta la “Media paletilla de ternasco de Aragón al horno con patatas a la panadera” los “Buñuelos de viento rellenos de mascarpone bañados con chocolate caliente” o bien su menú degustación, todas las propuestas culinarias son magníficas.

Una culinaria personal utilizando la mejor materia prima que ofrece la zona de Albarracín y donde la creatividad ocupa un lugar importante junto con la utilización de técnicas modernas que permiten ofrecer a los comensales recetas originales y exclusivas.

Un premio merecido para María José encargada de la cocina y Sebastián que tiene la responsabilidad de la sala del restaurante El Batán  y que han sabido crear un magnífico ambiente donde la calidad de la cocina y el servicio son protagonistas y también las características principales que premia la Guía Michelin.

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Restaurante El Portal

Todo un clásico en la ciudad de Albarracín, el restaurante El Portal abrió por primera vez sus puertas en 1986 y desde entonces ha brindado la mejor atención y una excelente gastronomía que lo ha llevado a ocupar un lugar de privilegio en la villa.

Moisés y Olga han sido siempre los encargados de regentear El Portal, un restaurante con todo el encanto que se ha caracterizado siempre por servir platos tradicionales de la región y con una excelente calidad gracias a utilizar para su preparación los ingredientes más frescos, algo que puede verse representado en la elaboración casera de cada receta.

El Portal, se encuentra situado en el centro de Albarracín en la calle Portal de Molina 14 y ofrece a sus clientes una gastronomía simple con platos sanos, nutritivos y sabrosos y a precios sumamente asequibles.

El espacio que ocupa este restaurante está compuesto por dos niveles, con una cafetería en la planta baja que ofrece una barra con capacidad para diez personas y el restaurante con un amplio y confortable comedor. En la planta superior “El salón de la abuela” es otro comedor privado es el espacio ideal para todo tipo de reuniones sociales o familiares.

La cafetería abre sus puertas a partir de las 19.00 horas y ofrece deliciosas propuestas culinarias compuestas de platos combinados elaborados en el momento, además de tostadas y montaditos como también sabrosas y coloridas ensaladas y para terminar algún postre casero.

En El Portal de Albarracín también es posible degustar pizzas artesanales en una selección cuidadosamente elaborada con ingredientes frescos de la zona como el queso curado de Albarracín, el jamón serrano, vinos de la tierra y la panceta entre otros ingredientes magníficos tanto para degustar en el restaurante como para llevar.

Los comensales pueden optar por el plato del día que incluye dos plato y poste por 15 euros o el menú media carta con diferentes opciones de platos y postes desde 26 euros por persona.

Entre las especialidades que los dueños de El Portal recomiendan se encuentran las judías pintas con chorizo y jamón, migas a la pastora, sopa de ajo en perol y el asado de cordero o el estofado de ciervo al vino tinto

El restaurante El Portal se encuentra abierto al público de lunes a domingo de 13.00 a 15.30 horas y de 20.00 a 22.30 horas.

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Restaurante Prado del Navazo

En todo Aragón el patrimonio gastronómico es notable con una gran influencia de diferentes culturas que han convivido y dejado su huella que aún puede percibirse en una gran variedad de recetas tanto dulces como saladas.

Platos a base de carnes y verduras, deliciosos postres y afamados vinos son una verdadera tentación para los turistas que visitan la región y cada una de sus localidades que ofrecen el toque personal que las distingue, con preparaciones sencillas pero elaboradas con esmero y utilizando productos de calidad.

Sopas, guisos, migas con uva, caldereta de cordero, trucha y las famosas setas que abundan en la región son parte de la propuesta que el viajero podrá degustar, además de variados platos donde el ingrediente principal es el ciervo o el conejo y por supuesto de los productos derivados del cerdo, conservas y el jamón serrano.

Los amantes de la buena mesa encontrarán en las diferentes localidades de la Sierra de Albarracín que ofrece una culinaria sumamente cuidad y deliciosa con variados platos basados en la caza y la pesca además de exquisitos embutidos caseros.

En la bonita ciudad de Albarracín, las ofertas culinarias son diversas y quienes visiten esta maravillosa villa medieval podrán optar entre varios restaurantes que proponen recetas tradicionales y también cocina de autor, siendo en ambos casos el reflejo de lo que es este maravilloso lugar.

Albarracín es un magnífico espacio para degustar la excelente cocina aragonesa y el Restaurante Prado del Navazo se distingue precisamente por su propuestas excelentes con platos simples pero de cuidada preparación.

Este establecimiento cuenta también con un pequeño y encantador hotel que al igual que el restaurante hacen referencia a los antiguos abrigos de pintura rupestres conocidos como Pinar de Rodeno de la Sierra de Albarracín.

Tanto el hotel como el restaurante conservan el encanto de las viejas construcciones típicas medievales construidas con yeso rosa, forja y madera. El restaurante ofrece un ambiente cálido y acogedor y una excelente oferta gastronómica con dos tipos de menús uno el Menú del Día y el otro un Menú al más tradicional estilo aragonés.

El Restaurante Prado del Navazo se encuentra en las afueras del casco antiguo de Albarracín, cruzando el puente sobre el río Guadalaviar y brinda a sus comensales no solo exquisita comida casera sino también platos abundantes, servicio cuidado en todos sus detalles con menús que incluyen una botella del exquisito vino de la zona.

El Restaurante Prado del Navazo abre sus puertas diariamente durante todo el año y ofrece menú diario desde 15 euros y a la carta desde 26 euros.

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Restaurante El Buen Yantar

Además de disfrutar de la sierra con infinidad de rutas que permiten descubrir este espacio natural maravilloso ya sea a pie, a caballo o en bicicleta, la bonita y pintoresca ciudad de Albarracín ofrece atractivas propuestas culturales y ofertas de ocio variadas durante todo el año.

Tanto sus museos como las interesante visitas guiadas brindan a los viajeros que llegan hasta la ciudad conocer un poco de la historia, secretos y leyendas de Albarracín, sin olvidar los pintorescos alojamientos y excelentes restaurantes como El Buen Yantar.

Situado en el centro histórico de Albarracín El Buen Yantar es una visita obligada para quienes deseen degustar las recetas más tradicionales de la cocina aragonesa incluyendo sus famosas tapas. Un restaurante con encanto que además de tranquilo es sumamente acogedor y sus platos típicos se destacan por una cuidada elaboración utilizando siempre ingredientes de primera calidad incluyendo variados productos de la tierra. 

Platos deliciosos y raciones más que abundantes donde se destacan una cuidada presentación y la excelencia de productos naturales de la zona imprescindibles para la preparación de recetas como la de ternasco de Aragón además del queso y vino de la zona y los famosos jamones de Teruel. 

Entre las especialidades que propone el Buen Yantar se encuentran los canelones de setas variadas, la exquisita ensalada de queso de cabra y las chuletillas de Ternasco, además de excelentes dulces y postres caseros, formando parte de una importante y carta como también el menú diario y las deliciosas tapas y montaditos especialmente ideados para la cena. 

 Con una excelente relación calidad-precio, el Restaurante El Buen Yantar es una parada obligatoria para quienes visitan Albaracín con un ambiente tranquilo el establecimiento ofrece mesas en la planta baja y también un comedor en la de arriba, siempre brindando buena atención y comida excelente como algunas de las especialidades del establecimiento, la paletilla de ternasco o la ternera de Los Pirineos todo regado de alguno de los buenos vinos de la zona.

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Restaurante Olimpia

La gastronomía aragonesa se caracteriza por sus ingredientes variados entre los que se destacan los productos de la huerta, caza, pesca , además de las setas, trufas y excelente vinos con Denominación de Origen.

Tanto la caza como la pesca representan ingredientes fundamentales en la cocina aragonesa armonizada con los productos de huerta como tomates, cardos, ajos, cebollas y borrajas, sin olvidar las protagonistas de las recetas más selectas preparadas con setas y trufas que abundan en la región de la Sierra de Albarracín.

El clima frío y seco de la zona privilegia la producción de un excelente jamón de alta calidad, además de su famoso queso aragonés de tronchón una variedad que fuera alabada por la reina María Antonieta y que se elabora a base de leche de oveja y en ocasiones mezclada con leche de cabra.

En cuanto a los postres y dulces, muchos de ellos son elaborados a base de frutas, siendo famosas las frutas confitadas y las cubiertas de chocolate negro, como también las cocas, los adoquines del Pilar y el guirlache.  

De visita por la bonita ciudad de Albarracín es posible degustar algunos de los platos más tradicionales de la cocina aragonesa en restaurantes como el Olimpia con excelentes propuestas culinarias donde los sabores del pasado conviven con las nuevas tendencias gastronómicas.

Situado en el barrio San Antonio, a la entrada de la ciudad de Albarracín el lugar es un sitio excelente que cuenta con varios sitios de aparcamiento cercanos.

El establecimiento es también un hotel y el restaurante Olimpia funciona en la planta baja de la antigua construcción restaurada pero manteniendo todo el encanto del estilo medieval.

La oferta del Restaurante Olimpia es precisamente la típica cocina aragonesa con platos como truchas, estofados, escabechados y la tradicional fabada de Aragón, además de postres como el melocotón al vino. 

El establecimiento ofrece un menú diario de 15 euros o a la carta con un precio de entre 15 a 25 euros por persona, contando con salón no fumadores.

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Restaurante Asador Albarracín

La gastronomía de Albarracín es una mezcla perfecta de la culinaria musulmana tradicional con las recetas clásicas de la cocina de montaña con productos de la tierra y bocados deliciosos donde los hongos como las cagarrias, aceiteros o las setas sanjuaneras que le brindan ese toque tan personal a cada plato.

Un verdadero paraíso micológico la Sierra de Albarracín con sus diversos microclimas permiten el desarrollo de variados hongos y setas que según los expertos alcanzan a más de mil especies diferentes.

Durante la primavera y el otoño se realiza la recolección de estas delicias que van desde los denominados “hongos porros” hasta la famosa “trufa negra”. También las piezas de caza es otra de las delicias que ofrece la naturaleza de la sierra donde habitan ciervos, jabalís, conejos y liebres además de perdices y codornices dejando su impronta en las más tradicionales recetas de la cocina serrana.

Innumerables recetas y formas de preparación combinan las carnes de caza con otros productos de la tierra como los espárragos, con predominio de la carne de caza mayor donde es muy valorada la carne de ciervo y jabalí, siendo la Sierra de Albarracín una excelente plaza para la caza de esta piezas, con las que también se elaboran sabrosos embutidos tanto caseros como de tipo más industrializados.

Los guisos y carnes a las brasas son muy populares en toda esta zona y el guiso de toro es sumamente popular sobre todo cuando se festejan eventos en los pueblos serranos, siendo habitual también la deliciosa carne de cordero hecha a la brasa.

Y para completar una buena comida nada mejor que un dulce postre sobre todos aquellos hechos de forma artesanal en hornos de leña entre los que se destacan las magdalenas y tortas finas o las clásicas rosquillas. 

Un amplio exponente gastronómico se despliega en la Sierra de Albarracín y nada mejor que degustarlo en alguno de sus restaurantes más tradicionales de la bonita villa medieval que ofrece establecimientos clásicos como el Asador de Albarracín.

Este restaurante ofrece menús diarios sumamente asequibles y también opciones a la carta como parrillada o mariscada que pueden degustarse en un ambiente cálido y acogedor en un amplio comedor con fogón.

Entre las especialidades que ofrece el Asador de Albarracín además de las parrilladas de mariscos y pescados el lugar ofrece productos de cerdo como longanizas y chorizos además de su famoso plato de ternasco de Aragón, sin olvidar las magníficas tapas que se sirven en la barra.

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